用3分钟了解姜的奇妙世界

姜（Zingiber officinale Rosc.）属于姜科。它起源于东南亚，随后在许多国家被用作香料和调味品，以增强食物的风味。此外，姜的根也用于传统草药。姜的健康促进前景归因于其丰富的植物化学成分。Jorad 等人将新鲜姜分为两大类，即挥发性和非挥发性。挥发性包括提供姜特有香气和风味的倍半萜和单萜烃。相反，非挥发性刺激物包括姜醇、姜醇酮、 paradol 和姜油树脂。姜具有治疗多种疾病的巨大潜力，包括退行性疾病（关节炎和风湿病）、消化健康（消化不良、便秘和溃疡）。

古老的姜根

姜之所以如此独特的原因之一是它已被草药师使用超过2500年。虽然常用于调味，但中国人发现姜根可以治愈身体。随着姜的普及，希腊人开始用它制作面包，进而发明了姜饼，而北美殖民者发现喝姜汁啤酒可以缓解胃部不适。因此，姜根的众多益处之一就是缓解恶心。

实际上，这种姜根作为消化辅助剂非常有效，主要来自活性成分姜醇和姜醇。这两种天然成分通过中和胃酸、增强消化液的产生和调节消化道肌肉来发挥作用。用姜缓解胃胀气通常很有效。治疗胃胀气的一个好方法是将磨碎的姜根与稀释的青柠汁混合。

姜及其抗炎作用

它还具有抗炎和抗氧化特性，可以控制衰老过程。此外，它具有抗菌潜力，有助于治疗感染性疾病。在代谢过程中产生的自由基或活性氧（ROS）超出生物系统的抗氧化能力，可能导致氧化应激，这在心脏病、神经退行性疾病、癌症和衰老过程中起着关键作用。姜的生物活性分子，如姜醇，在各种模块中表现出抗氧化活性。由病毒、细菌和寄生虫等感染因子引起的炎症性疾病，如胃炎、食管炎和肝炎，不仅由这些感染因子引起，也由热、酸、烟草烟雾和异物等物理和化学物质引起，被认为是人类癌症的风险因素。在运动前食用姜可能会减少在中等强度骑行中自然发生的股四头肌疼痛。

姜的健康益处

为了充分理解姜的益处，让我们逐一分析。首先，关于恶心，传统抗恶心药物的问题在于它通过身体的中枢神经系统起作用。因此，患者常常会感到困倦，这是一个不希望出现的副作用。使用姜时，困倦很少成为问题。此外，研究表明姜有助于麻醉反应。在一项受控研究中，显示在手术前服用一克姜可以显著减轻麻醉的影响。然而，大多数医疗专业人员禁止在手术前使用姜，因为它会使血小板的“粘性”降低，从而增加出血风险。

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